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大塊的馬鈴薯、鮮甜的紅蘿蔔，以及鮮嫩多隻的雞腿肉，添加了辣口的泰式綠咖哩和偏甜的日式咖哩塊，大量洋蔥、大蒜和各式香料融合了椰漿濃稠的香氣，經過慢火細燉熬煮出絕美平衡...



準備材料( 3 - 4 人份):

雞腿兩隻(每人一隻)、去皮馬鈴薯塊 500g、紅蘿蔔 350g、洋蔥一大顆、大蒜一顆、乾燥咖哩葉一大匙、泰式綠咖哩醬四大匙、日式咖哩塊(甘口)半盒 125g、咖哩粉一大匙、椰奶一罐 400g、炸雞粉適量，以及橄欖油、鹽、胡椒適量。



1. 雞腿肉均勻沾上炸雞粉(麵粉)後入油鍋，將表皮煎至酥脆後起鍋。



想走健康風的人可先將雞腿去皮後再沾粉，煎過用廚房紙巾吸油。



2. 原鍋加入三大匙橄欖油，倒入洋蔥及大蒜爆香並均勻拌炒。



3. 洋蔥炒散後，依序加入紅蘿蔔、馬鈴薯均勻拌炒至洋蔥透明軟化。



記得等一樣食材均勻沾沾上鍋中橄欖油後，再添加下一樣食材入鍋。



4. 待各食材混合沾附橄欖油，且洋蔥炒至軟化後，加入椰漿攪拌。



5. 椰漿煮沸後，加入一大匙咖哩葉、四大匙泰式綠咖哩醬、一大匙咖哩粉，最後倒入一杯冷水均勻攪拌至沸騰。



6. 待沸騰後加入一盒切碎的日式咖哩塊，均勻攪拌至完全融化，接著加入一杯水，待整鍋咖哩沸騰後轉小火慢燉。



7. 再次沸騰後，加入先前煎酥表面且用廚房紙巾吸過油脂的雞腿肉，繼續燉煮約 50 - 60 分鐘即可。中途需攪拌 4 - 5 次防焦，並依水分蒸發情形添加適當水量。



等待的時間還可以做個簡單的小甜點呢  ＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊

將一片半的消化餅放入塑膠袋內壓碎，使用擀麵棍擀碎會比較均勻，接著將餅乾碎屑加入半大匙奶油均勻混合，放入杯子底部後用力壓平。



將切對半的草莓均勻排列在杯緣，這樣從外面看起來會很美麗 ^_^



倒入莓果口味的 Vla (類似卡士達醬的濃稠飲料)，或是優格、布丁。



最後在表面上擠一點鮮奶油，將切半的草莓排列在鮮奶油四周即可。



這時候香噴噴的"南洋風˙綠咖哩雞"也差不多可以上桌了( ′ ﹁‵)



這次特別挑的是燉肉用的馬鈴薯，即使經過長時間燉煮也不會化到醬汁裡，嚐起來口感鬆軟又帶有點QQ的嚼勁，若喜歡馬鈴薯鬆一點的口感，可以再多燉個半小時。



小巧可愛的紅蘿蔔嚐起來特別鮮甜，燉煮一個鐘頭後雖然已熟透，但仍保有一點脆度，此時連鍋裡的蒜頭都已入味，混合濃濃咖哩香嚐起來別有一番風味 :-)



偏鹹的醬汁很適合搭配酥軟的印度烤餅，買不到的話，用烘烤過的 Tortilla 餅皮沾著咖哩醬汁食用也很不錯﹨( ╯▽╰ ) ∕



若苦惱於日式咖哩太甜，而泰式綠咖哩醬又太辣，將兩者依比例混合後搭配香濃椰漿，椰漿的濃稠可以巧妙平衡綠咖哩的嗆辣，還可以帶出日式咖哩的香氣，光是用 Tortilla 餅皮沾著濃稠咖哩醬汁吃就很滿足喔!



雞腿肉因為經過酥煎的程序而保持鮮嫩，即使燉煮一個多小時，內部仍然鮮甜多汁，搭配口味較重的咖哩醬汁十分下飯(¯(∞)¯)



用 Tortilla 餅皮把大塊馬鈴薯、紅蘿蔔，以及鮮嫩的雞腿肉絲包裹起來，佐以濃稠的咖哩醬汁，一次就能奢侈的獲得所有滿足。



最後，用灑上香草糖粉的草莓甜點，替今天晚餐劃下美麗的休止符 :-)

Bon Appétit!