小貓球 ♥ Always Smile :)

番茄的鮮甜佐以現採羅勒葉的清香，洋蔥的嗆口在加熱後轉為柔和的香甜，恰到好處的爽口辣味使得醬汁更開胃...

熱呼呼的淋在容易吸附醬汁的筆管麵上，灑上 Parmigiano Reggiano 起士粉，使得奶香和番茄的兩者的味道在口中濃稠的化不開，在家也可以簡單享用道地義大利風味美食!

 

準備材料(兩人份):

筆管麵 250g、培根三片、紅辣椒半根、洋蔥 1 / 4 個、大蒜兩瓣、番茄糊一罐 400g、松露油(or 橄欖油)一大匙、BALSAMICO 白酒醋一大匙，以及新鮮羅勒葉、帕馬森起士粉、現磨岩鹽、現磨黑胡椒適量。







使用的是 PENNE 筆管麵，這種形狀很容易吸附醬汁而且口感很好 :-)



1. 鍋中水煮滾後，滴入幾滴橄欖油並灑上一小匙鹽，接著放入筆管麵，煮至比包裝上的建議時間少 1 - 2 分鐘，以保持較有嚼勁的口感。




荷蘭的蒜頭是插在草編的東西上整串出售，吃了這麼多還真不曉得蒜頭到底是怎麼長出來的，該不會原本就長在乾草上吧 (￣□￣|||)a



2. 熱鍋後轉中火，放入培根片煎至金黃出油，接著倒入一大匙松露油，放入切絲的洋蔥、蒜片及辣椒一起拌炒至香味出現。



番茄罐頭打開後要將裡面的番茄夾出來切成小塊，切成適口大小就好，這樣可以保持不錯的口感喔! 若手邊沒有番茄罐頭，也可以採用新鮮番茄汆燙過後去皮來做，只是很費功夫而已 ..╮(﹋﹏﹌)╭..



3. 加入切碎的番茄泥煮滾後轉小火，繼續燉煮 5 分鐘左右。



4. 現採新鮮羅勒葉切碎後，加入滾沸的番茄糊中稍微拌煮至聞到香味。



5. 起鍋前加入一大匙 BALSAMICO 白酒醋增添酸味，此時可依喜好添加適量現磨岩鹽及黑胡椒，待攪拌均勻後即可起鍋。



6. 將熱騰騰的醬汁淋在煮好的筆管麵上，並放上幾片新鮮羅勒葉做裝飾後即可上桌，小心燙口喔 ^_*



今天的開胃菜是"雞蛋莎拉" russisch ei, Duo Schatel ( 0.95 Euro )



配酒的小菜有"帕馬火腿蘆筍捲"、味道很重的 Old Amsterdam 乳酪，以及兩種小點心- 起士和松子青醬口味的餅乾。



WESTLAND, Old Amsterdam, OUD‧ALT‧VIEUX‧OLD‧VIEJO, SINDS 1936 ( 4.82 Euro / 311g )



乳酪雖然味道很重，但我很喜歡呢! 在 Albert Heijn 超市試吃過，就很心動的立刻帶了一塊回來，當做下酒菜整個就是很對我的味~~ 

之前看上的乳酪大多是法國貨，還正納悶荷蘭的好貨都到哪去了呢? 之前介紹過核桃口味的 Rambol Hele Noot 55+ 和這款 Old Amsterdam 都是荷蘭本地產的好滋味喔﹨(╯▽╰)∕



如果有新鮮的法國長棒麵包，切片後稍微烘熱一下，香酥的麵包光是抹上莎拉醬就可以讓人連吃好幾片 ^+++^



呦~~ 這次很大方的給了半顆水煮蛋，兩份加在一起就是一整顆呢! 之前買的莎拉都是擺薄薄的水煮蛋切片，讓別人誤以為是半顆蛋，吃到時心裡還會暗自嘀咕荷蘭人怎麼這麼吝嗇!



開胃後接著輪到主菜 Amatriciana 阿瑪翠斯辣味筆管麵，番茄紅醬為底的醬汁搭配義大利麵，向來都是最受歡迎的組合。

若想吃得豐盛點，切些白胖胖的蘑菇和鮮嫩雞肉下去拌炒，滋味也不錯! 只是要擔心主菜過多的份量，會讓人吃不下甜點而已(笑)。

製作義大利麵時習慣不灑鹽，一來是因為煮麵時就添了些鹽份，更多的原因是為了加起士粉，起士本身帶有的鹹味剛好跟義大利麵作調和。要不是怕太鹹，不然起士粉濃郁的奶香對我而言可永遠不嫌多呢 (′﹁‵)





使用了沒鍋蓋的大平底鍋，所以醬汁會收得比較乾，導致看起來似乎有點不夠，但我覺得這樣的份量剛好，濃郁的醬料很對我的味 ^_^




蘆筍像花束般被 PARMAHAM 火腿細心捲起，有點奢侈的一道小菜 :-P



很昂貴的小蘆筍 Groene Aspergetips (2.69 Euro / 100g)，別看這樣一小盒也沒幾根的樣子，折合台幣可要 130 元。



ITALIAANSE PARMAHAM (2.99 Euro / 75g, 39.90 Euro / kg)，比蘆筍更高貴的義大利貨，下手前只能安慰自己，就算再怎麼貴也比回台灣吃便宜個一半以上，反正歐洲的交換生活也剩不到兩個月了 \(⊙▽⊙)ㄏ





在台灣就很喜歡這款義大利進口的小點心 SAPORI CANTUCCINI, SIENA 1832, alla mandorla, CRISP ALMONDS COOKIES, BISCUITS SECS AUX AMANDES (1.89 Euro / 175g)



酥脆的義大利果仁餅乾向來是我的愛，打開包裝後撲鼻而來的果仁香氣令人陶醉，還可以聞到類似檸檬皮的清爽香味，香氣濃郁、酥脆卻不會過於乾燥，配上香醇的咖啡一起食用實在很幸福呦 (≧<>≦)



晚餐簡單把中午做好的另一份義大利麵熱來吃，並搭配 Bavaria Hooghe BOCK, VOLGENS EAMILIE‧TRADITIE GEBROUWEN, 6.5% VOL, ANNO 1719, The Netherlands (0.65 Euro / 300ml)



特別介紹兩款適合下酒的餅乾，光看小巧的樣子感覺就很討喜 :-p





起士口味 DE KROES kaas wafeltjes ( 0.90 Euro )，長的小巧可愛十分討喜，咬下一口立刻可以感受到濃濃的起士香味，不小心就會一口接著一口的整包吃光 (¯(∞)¯)



松子羅勒口味 DE KROES pesto & kaas soesjes ( 1.25 Euro )，雖然價錢稍貴了點，但比起士的更好吃。濃濃的羅勒香佐以松子淡淡清香，最後用酥脆外皮包覆起來，使得外層口感和濃稠細緻的內餡有所區隔，推薦這款餅乾給喜歡青醬獨特香氣的人 ╮(╯▽╰)/

Bon Appétit!